メイド日記

豚肩ロースのクルミ味噌焼きの作り方

本日のウエディングイベントで提供している豚肩ロースのクルミ味噌焼きの作り方をなんとなく公開。

まず豚肩ロース肉(今回はイベリコ豚を使用)のブロックに砂糖と塩をまんべんなく塗り、ラップに包んで60分以上待ちます。

待っている間に肉に塗りこむソースを作ります。
クルミをまずフライパンでから煎りします。
その後、クルミ、赤味噌、砂糖、本みりんをフードプロセッサーにかけてペースト状にします。

次にブロック肉を丁寧に水で洗い流し、水気を切ります。
スチームコンベクションオーブンのスチームモード130℃で60分加熱します。

加熱完了後、ブロック肉を1cm巾位に切り分け、先ほど作ったソースを塗りこみます。
スチームコンベクションオーブンをコンビ200℃13分、水蒸気量100%にして切り分けたお肉を焼き上げます。

この様な工程で旦那様・お嬢様の元に運ばれて行きました。
また明日も同じメニューですが、よろしくお願い致します。